De CombiMaster® XS heeft 6 niveau’s, gastronorm 2/3 breed. Hierdoor kunt u op 6 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De CombiMaster® Plus XS is een hetelucht steamer (combisteamer-modus) conform de DIN 18866 voor alle kooktechnieken in de commerciële keukens met een optimaal gebruik van stoom, hetelucht, individueel, aangeschakeld of in combinatie.
Niet alleen de winstgevendheid, ook het effectieve prestatievermogen is één van de nieuwe accenten van de CombiMaster® Plus: de energie wordt exact gedoseerd en naar de te bereiden etenswaren geleid, desgewenst extreem krachtig. Door fijngevoelige meet- en regeleenheid zorgt de oven voor een gelijkmatig klimaat. Zo worden ook lastige en uitdagende producten zoals vlees dat maar kort gebraden hoeft te worden of gegratineerde gerechten, iedere keer een succes. En dat is wat uw gasten kunnen zien en proeven en waarvan ze kunnen genieten.

Breedte:	655 mm
Diepte:	621 mm (incl. deurgreep)
Hoogte:	567 mm
Aansluitwaarde	5,7 kW
Spanning	3 NAC 400 V
Gewicht	62kg
Maaltijden per dag	20-80
Capaciteit	6x 2/3 GN

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Rijzen (in een vochtig klimaat)
• Finishing®
• Sous vide bereidingen

• Draaiknop voor bedrijfsfunctie, temperatuur, kerntemperatuur en tijdsinstelling
• Zelfverlichtende display, zichtbaar vanaf een afstand
• Duidelijk controlepaneel met pictogrammen

• ServiceDiagnose-System (SDS) met automatische weergave van servicemeldingen
• Reinigings- en onderhoudssysteem voor de ovenruimte en stoom generator
• Zelftest functie voor het actief controleren van de machine functies

• USB-interface
• Kernthermometer met 1-punts meting
• 50 programma’s met maximaal 5 stappen vrij te kiezen
• 5 luchtsnelheden, programmeerbaar
• Centrifugale vetafscheiding zonder extra vetfilter
• Cool down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte
• Krachtige generator voor verse stoom met automatische watervulling
• Automatische aanpassing aan de plaats van installatie (hoogte, klimaat, etc.)
• Apparaat deur met achter geventileerde dubbele glasruit en draaibare binnenruit
• Lasnaadvrije, kuipvormige hygiënische ovenruimte, ronde hoeken, om overlopen te voorkomen.
• Uitneembare, draaibare inhangrekken
• Materiaal binnen en buiten roestvrij staal DIN 1.4301
• Aansluitmogelijkheid op zacht- en/of warm water
• Vaste waterafvoer conform SVGW toegestaan
• Spuit- en spatwaterdicht IPX 5 gekeurd
• Beladen in lengterichting (accessoires)
• Temperatuureenheid in °C of °F instelbaar
• In hoogte verstelbare machinevoeten
• Dynamische luchtwerveling